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这届年轻人都已经开始囤它了,你却还在喝酸奶

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减脂期的小主嘴馋时常常会选择酸奶,但市面上的酸奶总含有大量糖分,而天天在家自制又很麻烦,于是就有同学就发现了开啡尔。

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小红书

小编随便在微博上翻了一下,就发现有很多同学被开啡尔种了草,将其作为自己早餐首选。

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新浪微博

还有同学称开啡尔不仅是健康食物,更是“减脂必备”。

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小红书

小编于是立刻上外网搜了一下,发现跟开啡尔有关的词条几乎全部都跟瘦身减脂有关。

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谷歌

今天小编又要来深扒瘦身神器了,这款据说有减脂功能的开啡尔到底能不能让你瘦呢?

开啡尔是什么?

开啡尔是一种味道很像酸奶的发酵饮料。它是由一种含有酵母、乳蛋白和细菌的发酵物混合牛奶,经过14-18小时发酵制成的。

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除了以牛奶为基底,开啡尔还可以用椰奶、米浆以及椰子水来制成。

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英国卫报

市面上的开啡尔一般有固体发酵菌粉与液体饮料两种形式:固体粉末基本完全是由开啡尔发酵物组成,而液体饮料则大多是添加了开啡尔发酵物的饮品。

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开啡尔的口味和质地很大程度取决于它选择的基底:如果选择的是椰奶,那么奶香味会浓郁一些;如果基底为椰子水,那么味道会更寡淡,也容易出现分层。

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对比酸奶,大家为什么选择开啡尔?

自开啡尔出现以来,它就不停地在与酸奶作比较,下面是两者在营养成分上的差异(均以每100克为例):

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新浪微博

▲CFU:菌落形成单位

从对比图我们可以看出,开啡尔虽然卡路里略高一些,但营养成分要更丰富。

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开啡尔最大的优势是它的益生菌是普通酸奶的3倍多:普通酸奶一般含有约60亿个菌落形成单位(CFU),而开啡尔则含有约150亿到200亿个CFU。

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Healthline

亚洲人常常会出现乳糖不耐的症状,研究证明开啡尔可以改善乳糖消化,相较于普通酸奶更适合乳糖不耐的人群。

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巴西微生物学杂志

开啡尔可以让你瘦吗?

大家追捧开啡尔,主要是因为其益生菌含量丰富,据说可以起到减脂效果。但小编在查阅资料后发现,某些益生菌对患有肥胖疾病的女性会起到一定的减重作用,但健康人群摄入益生菌后体内脂肪含量无明显变化。

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美国肥胖研究期刊

美国肥胖研究期刊发布过一篇文章,通过对比实验指出在4项随机临床试验中,只有1项显示出益生菌有效地降低了患有肥胖疾病的女性体重,健康人群体重体脂则无明显变化。并且此项研究在最后也声明,调查具有局限性,益生菌减脂并不适用于所有人群。

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总而言之,开啡尔中的益生菌对患有肥胖疾病的人群可能有一定的瘦身功效,市面上很多产品也常利用益生菌作为营销手段,但实际上它是不能帮你代谢脂肪的。

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开啡尔不能让你瘦,但我们依旧墙裂安利

开啡尔含有大量的益生菌,有利于促进消化、加快肠胃蠕动。对于在外出差旅游或者那些饮食不规律的人群,每日补充一些益生菌更是必不可少。

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同时根据美国梅奥医院的官方声明,开啡尔可以提高肠胃中健康细菌的比例,有助于预防某些肠道疾病。

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英国先驱报

如果天天吃酸奶觉得太单调,开啡尔同样可以制成解馋的果碗昔。

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哪些人群不太适合食用开啡尔?

虽然开啡尔对于乳糖不耐人群非常亲民,但它依旧不太适合某些人群食用:1-5岁的儿童不建议服用开啡尔,如需食用请咨询医生。

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另外,刚做完手术或者有严重肠道以及免疫系统疾病的人群不适合食用开啡尔。因为开啡尔中含有大量的菌种,对于刚做完手术的人群有可能出现细菌感染。

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英国卫报

开啡尔该怎么食用?

小编不建议购买超市中仅仅添加了开啡尔发酵物的饮品。某种程度上来说,这些产品只是益生菌含量略多的风味发酵乳。对于开啡尔发酵物的含量不仅没有明确注明,还有可能含有大量的白砂糖。

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淘宝

比起市面上难以辨别优劣的开啡尔饮品,小编推荐大家在亚马逊国际版上购买开啡尔粉:亚马逊国际版上很多开啡尔粉都是独立包装的,一日摄入一小袋也就是5克,即可满足一天对于益生菌的需求。

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亚马逊

在购买到正宗的开啡尔粉之后,小编为大家推荐一款开啡尔蓝莓奶昔:




5克(1小袋)开啡尔

1杯300ml的牛奶

10颗蓝莓

半汤匙姜黄粉

2汤匙烤榛子碎

1汤匙蜂蜜(自选)



将开啡尔、牛奶、蓝莓放入搅拌机制成奶昔,倒入杯中后撒上姜黄和榛子碎,牛奶可以换成椰奶或者杏仁奶。如果想要DIY出图中的其他两款颜色,将主要原料换成芒果和奇异果即可。

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不仅是制作奶昔,开啡尔还可以被用于酱料、面包以及布丁的制作中。

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话不多说,小编这就去海淘开啡尔粉准备在小长假踏青时当作野餐伴侣了!

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